RESEP MEMBUAT BOLU GULUNG DENGAN PENGERTIANNYA

    bolu gulung (roll cake) adalah kue berbahan dasar tepung (umumnya tepung terigu), gula dantelur juga dengan bahan tambahan seperti garam, susu, baking powder , coklat, dan emulsifer . kue bolu dan cake umumnya dimatangkan dengan cara di panggang di dalam oven, walaupun ada juga bolu yang di kukus, misalnya :bolu gulung kukus yang lalu menggunakan selai sebagai perekat gulungannya .

    Titik kritisn pada pembuatannya yaitu pada pencampuran bahan serta pemanggangan. pencampuran di lakukan dengan mengguanakan kecepatan yang teratur, artinya  tahap demi tahap . karena pada peroses  ini bertujuan agar gas-gas yang terbentuk sesuai dengan tingkat pengembangan crumb yang di inginkan.

    baham yang di gunakan untuk swiss roll yaitu
- tepung terigu 
- telur 
- gula halus
- susu full cream bubuk
- margarine
- minyak
- sp
-vanilla dan selai .

  produk bolu yang dihasilkan adalah bolu gulung (swiss roll), dengan 1 resep yaitu 75 grtepung dan 21 butir telur menghasilkan 2 loyang swiss roll dengan berat masing-masing 350 gr . R/C ratio-nya yaitu usaha ini layak untuk di lanjutkan .


                      TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN  (TPHP) SMKN 1 CIBADAK
                                                                       2012